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Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach: Genuss macht Schule
LPA - Die Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach beschäftigt sich seit Jahren mit der Qualität von Lebensmitteln, legt den Fokus auf regionale und saisonale Produkte und fördert im Rahmen von zahlreichen Bildungsmaßnahmen die Erhaltung des guten Geschmacks in der Bevölkerung. Genussfähigkeit ist eine wichtige Voraussetzung für das eigene Wohlbefinden; wer lernt zu genießen, fördert auch seine Gesundheit. Heute (24. September) hat die Fachschule Haslach ihr diesjähriges Programm der "Genuss-Schule" vorgestellt.
Direktorin Gudrun Ladurner wies auf die Einzigartigkeit der Genussschule Haslach hin: Vor fünf Jahren von der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach entwickelt, erfreut sie sich bei den Konsumentinnen und Konsumenten großen Zuspruchs. Die Genuss-Schule wird in der Schauküche in drei verschiedenen Formaten angeboten: als Themenabende, unter dem Motto "Genuss-Schule Regional" sowie als Profitipps von A-Z; in italienischer Sprache gibt es die "Laboratori del Gusto". Mitarbeiterinnen der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach stellten diese verschiedenen Bildungsangebote vor: Bei den Themenabenden steht jeweils ein Lebensmittel im Mittelpunkt; dieses Jahr Walnuss, Orange, Chili, Kohl, Kresse und Minze.
In der Schauküche bereiten die Fachlehrerinnen und Fachlehrer ein besonderes Menü zum jeweiligen Lebensmittel zu. Die Teilnehmenden können die Schritte der einzelnen Rezepte verfolgen, und jedes Gericht wird gleich nach Fertigstellung angerichtet und serviert. Die Gerichte werden gemeinsam gegessen, dabei bietet sich Zeit für einen Austausch zwischen Teilnehmern und Referenten.
Über den ganzen Abend hinweg werden Informationen, Tipps und Tricks rund um das Lebensmittel vermittelt. Zudem werden verschiedene Küchentechniken vorgeführt, ernährungsphysiologische und gesundheitliche Aspekte, Verarbeitung und Zubereitung des Produktes vermittelt.
Die "Laboratori del Gusto" sind Themenabende in italienischer Sprache. Heuer stehen Arancia, Peperoncino, Asparago, Menta im Mittelpunkt.
In der Genuss-Schule Regional präsentieren lokale Lebensmittelproduzenteninnen und -produzenten ihre Produkte. Dabei sprechen sie über ihre persönliche Motivation, die Tradition und die Besonderheiten im Anbau oder der Herstellung. Spezifische Arbeitsvorgänge werden anschaulich erklärt. Das Produkt wird verkostet, und der Produzent oder die Produzentin gibt Informationen zu Qualität, Einkauf, Verarbeitung und Lagerung. Besonders wertvoll sind die Erfahrungsberichte der Produzenten, welche sie über die Jahre hinweg bei ihrer Arbeit gesammelt haben. Um die Vielfältigkeit des Produktes zu veranschaulichen, bereitet der Produzent ein außergewöhnliches Gericht zu, welches in geselliger Runde verkostet wird. Die Teilnehmenden haben die Möglichkeit, Fragen zu stellen, wodurch die Beziehung zwischen Produzent und Konsument gestärkt wird.
Dieses Jahr werden folgende regionale Produkte vorgestellt: Apfel - ganzjährig aktuell; Graukäse aus dem Ahrntal; Honig - Süße aus der Blüte; Fleisch - von der Weide auf den Tisch; Getreide - neu entdeckt; Apfelsekt - prickelnder Genuss aus dem Obstgarten; Apfelsaft - delikat und sortenrein; Milch und Joghurt - weißer Genuss aus den Bergen.
Passend zu den Feiertagen Ostern und Weihnachten bietet die Genuss-Schule Proftipps von A - Z professionelle Anleitung für die Zubereitung eines Festtagsmenüs.
Die Fachlehrerinnen und Fachlehrer bringen durch die Auswahl besonderer Rezepte Impulse für neue kulinarische Geschmackserlebnisse und zeigen die Arbeitsvorgänge der einzelnen Rezepte. Während der Zubereitung werden Erklärungen, Tipps und Tricks sowie Informationen über die Lebensmittel gegeben. Auch bei den Profitipps essen Teilnehmende und Lehrkräfte gemeinsam das zubereitete Menü und tauschen sich über Geschmack, Vorlieben und Zubereitungsmethoden aus.
Die Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach hat ihren Sitz am Angela-Nikoletti-Platz 14 in Bozen, Telefon 0471 440 990, Fax 0471 440 988, Web http://www.fachschule-haslach.it/
mac
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Foto: Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Foto: Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Foto: Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
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