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Milch macht Schule
LPA - Die Erzeugung von hochwertiger Milch und die handwerkliche Milchverarbeitung sind Schwerpunkte in der Aus- und Weiterbildung an der Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern. Der vor kurzem abgeschlossene Almsennerkurs gibt einige Tage vor dem „Welttag der Milch“ am 1. Juni Anlass an die Bedeutung der Milchwirtschaft und an die hohe Qualität der in Südtirol erzeugten Milch zu erinnern.
„Wir wollen unseren Schülerinnen und Schülern vermitteln, dass es wichtig ist Milch von hoher Qualität zu erzeugen, angefangen bei der Bewirtschaftung der Wiesen, über die Fütterung, Haltung und Gesundheit der Tiere bis hin zu einer entsprechenden Melkhygiene", so die geschäftsführende Direktorin der Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern, Juliane Gasser Pellegrini.
Die Erzeugung von hochwertiger Milch und die handwerkliche Milchverarbeitung sind zwei Schwerpunkte in der Aus- und Weiterbildung an der Fachschule Salern. Um so mehr freut sich die Direktorin anlässlich des Welttages der Milch am 1. Juni über die hohe Qualität der an der Schule erzeugten Milch und andererseits über den Abschluss des Almsennerkurses vor wenigen Tagen.
Der nach biologischen Richtlinien bewirtschaftete „Bruggerhof" der Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern konnte auch im vergangenen Milchwirtschaftsjahr beste Milchqualität abliefern und war damit unter den besten 30 aller Milchlieferanten des Milchhofs Sterzing.
Während der Großteil der am „Bruggerhof" erzeugten Milch abgeliefert wird, wird ein Teil in der Schulkäserei im Rahmen des Praxisunterrichtes an der Fachschule oder bei Weiterbildungskursen für Erwachsene verarbeitet.
Im zu Ende gehenden Schuljahr standen wieder eine Reihe von Kursen zur handwerklichen Milchverarbeitung auf dem Programm: Kurse für Anfänger und Fortgeschrittene, Spezialisierungskurse für Betreiber von Hofkäsereien und Kurse in Zusammenarbeit mit anderen Institutionen wie dem Südtiroler Bauernbund (SBB) und dem Bildungshaus Neustift.
Das Kursjahr wurde mit dem 13-tägigen Almsennerkurs abgeschlossen. Bei diesem Kurs wird eine praktische Grundausbildung zur Herstellung verschiedener Milchprodukte auf der Alm vermittelt. Die Kursteilnehmer werden aber auch über viele andere grundlegende Themen informiert, die für die Bewirtschaftung einer Alm mit Milchverarbeitung wichtig sind. So erhielten sie unter anderem Einblick in Verdauungsphysiologie und Klauengesundheit einer Milchkuh, in Melktechnik und Almweidenutzung.
Besonderer Wert wird auf die Qualitätssicherung und die Hygienerichtlinien gelegt, welche Voraussetzung für eine erfolgreiche Milchverarbeitung auf der Alm sind. Neben den Fachlehrern der Fachschule Salern waren bei diesem Kurs auch Fachleute des Sennereiverbandes, dem Amt für Bergwirtschaft und dem Tierärztlichen Dienst als Referenten tätig.
Die in der Schulsennerei hergestellten Produkte werden vor allem in der Schulküche verwendet oder im „Salerner Ladele" verkauft.
Auch im kommenden Schuljahr werden wieder Kurse zur handwerklichen Milchverarbeitung angeboten. Ab September ist die Anmeldung zu den Kursen unter der Rufnummer 0472 833 711 möglich.
cl
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