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Botschafter der Alpinen Genüsse: Tagung und Start des Lehrgangs im Jänner
Die Fachschule Haslach startet in Zusammenarbeit mit der Landeshotelfachschule Bruneck im Jänner 2015 einen Lehrgang für Bäuerinnen und Bauern, Küchenchefs, Köche, Servicefachkräfte, gastgewerbliche Unternehmer und Führungskräfte, Gastronomen, Kaufleute und Angestellte im Einzel- und Großhandel. Kernziel des berufsbegleitenden Lehrgangs ist es, ein Expertennetzwerk innerhalb Südtirol aufzubauen.
Die Fachtagung "Alpine Genüsse", die am vergangenen 20. November in der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach in Bozen stattfand, war sozusagen die Auftaktveranstaltung zum Thema. Die alpinen Regionen weisen eine gegenseitige Abhängigkeit im sozial-wirtschaftlichen Kreislauf zwischen Landwirtschaft, Tourismus, Gastronomie und Handel auf. Durch die Verbesserung der Zusammenarbeit zwischen diesen Sektoren wird die Schaffung und Konsolidierung lokaler Kreisläufe, sowie die wirtschaftliche Struktur Südtirols gestärkt und die Wertschöpfung generiert und belassen. Der Einblick in die Tätigkeiten des jeweils anderen Sektors ermöglicht die regionalen Kreisläufe in ihrer Gesamtheit und ihrem Zusammenwirken besser zu verstehen und gemeinsam zu nutzen. Die Konsumenten und Kunden wollen heute über die Herkunft und Qualität der Lebensmittel informiert sein, den Informationen vertrauen und sie suchen vor allem beim Essen und Trinken nach authentischen Genusserlebnissen.
Darauf ging auch Dominik Flammer, Autor des Buches "Das kulinarische Erbe der Alpen" und Hauptreferent der Tagung ein, die mit vier moderierten Workshops, in denen die Teilnehmer die Thematik vertiefen und erste Kontakte für das angestrebte Netzwerk knüpfen konnten, ihren Abschluss fand. Im Detail vorgestellt wurde auch das berufsbegleitende Weiterbildungsangebot der Fachschule Haslach. Im Jänner 2015 beginnt der zweijährige Lehrgang "Botschafter der Alpinen Genüsse und des kulinarischen Erbes in Südtirol".
Ziel des Lehrgangs ist es, die eigene Schlüsselrolle im regionalen Kreislauf von landwirtschaftlichen Produkten zu erkennen und auszuüben, kleine Kreisläufe zu fördern und eine dauerhafte Wertschöpfung direkt vor Ort zu sichern, die Vielfalt der heimischen Produkte und Pflanzen zu fördern, aufzuwerten und für die Zukunft zu sichern und vor allem die Konsumenten für die Bedeutung heimischer Produkte zu sensibilisieren, sowie neue Ideen und Konzepte für Kooperationen und Netzwerke zur Bildung von regionalen Kreisläufen zu entwickeln.
Anmeldungen für den berufsbegleitenden zweijährigen Lehrgang "Botschafter der Alpinen Genüsse und des kulinarischen Erbes in Südtirol" werden noch bis zum 16. Dezember in der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach entgegengenommen (Tel. 0471 440 990, E-Mail: fs.haslach@schule.suedtirol.it).
cl
