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Hofkäse und Apfelsekt im Fokus der Haslacher Genuss-Schule Regional
Käse und Apfelsekt – dies die beiden Produkte, die im Mittelpunkt der Veranstaltung der Haslacher Genuss-Schule Regional stehen. Zum Vorstellungs- und Verkostungsabend kann man sich noch bis zum 24. Februar anmelden.
Südtiroler Produzenten stellen Ihre Produkte vor und erzählen von ihrer persönlichen Motivation und den Erfahrungen, der Tradition und den Besonderheiten im Anbau oder der Herstellung. Die Produkte werden verkostet und die Produzenten geben Informationen zu Qualität, Einkauf, Verarbeitung und Lagerung. Geschmackliche und sortenspezifische Besonderheiten und die Qualität der Produkte stehen dabei im Mittelpunkt - dies die Inhalte der Veranstaltungen der "Haslacher Genuss-Schule Regional", die an der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach in Bozen stattfinden. Jede Veranstaltung beinhaltet neben der Verkostung der Produkte auch die Zubereitung eines besonderen Gerichtes.
Am 24. Februar steht alles rund um die Käsesorten der Hofkäserei "Eggemoahof" im Mühlwaldertal auf dem Programm: Käse-Kontraste in Weiß (Weißschimmelkäse) und Schwarz (Käse mit Kohlerinde) reifen neben den vielen anderen Rohmilchkäsen in den Kellerräumen der Hofkäserei heran. Michael Steiner, der diesen Zuerwerbszweig im landwirtschaftlichen Betrieb seines Vaters übernommen und erweitert hat, ist ein begeisterter Käseproduzent mit feinem Gespür für ganz besonders raffinierte und exklusive Produkte aus Rohmilch.
Um ein ganz spezielles Produkt geht es beim zweiten Thema des Abends, nämlich um den Apfelsekt des Sandwiesenhofes in Gargazon. Die ausgelesenen Apfelsorten Pink Lady, Granny Smith und Breaburn, die sehr intensive Apfelaromen entwickeln, geben dem Apfelsekt seine besondere Geschmacksnote. Peter Thuile hat eine Vision zur Wirklichkeit gemacht. Er kultiviert in seinem Betrieb verschiedene Apfelsorten, die er zu Apfelsekt veredelt. Ausgezeichnete Qualität der Rohware, die richtige Sortenmischung, die natürliche Weinbereitung und das Verfahren der traditionellen Flaschengärung machen den "Apfelcidre" vom Sandwiesenhof in Gargazon zu einem besonderen Produkt.
Der Themenabend "Hofkäse udn Apfelsekt" der Genuss-Schule Regional am Montag, 2. März 2015, dauert von 19.00 bis 21.30 Uhr. Die Teilnahmegebühr beträgt 30 Euro.
Anmeldungen zur Veranstaltung nimmt bis zum 24. Februar die Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach, Angela-Nikoletti-Platz 14, Bozen, unter der Rufnummer 0471 440 990 oder via E-Mail (Fs.haslach@schule.suedtirol.it) entgegen.
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