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Fachvorträge mit Verkostung auf der »Hotel 2003« vom 20. bis 23. Oktober
LPA - Verkosten, genießen und Impulse geben - unter diesem Motto setzen die Landesabteilung deutsche und ladinische Berufsbildung und die Messe Bozen Akzente: Auf der Internationalen Fachmesse »Hotel 2003« vom 20. bis zum 23. Oktober bieten sie Fachreferate mit integrierter Verkostung an. An jedem Messetag wird um 11, 13 und 16 Uhr ein Fachthema aus dem Bereich Gastronomie behandelt. Alle Interessierten sind zu den Vorträgen eingeladen.
Ob Koch, Servierfachkraft, Gastronom oder Interessierter, die Fachvorträge mit Degustation laden dazu ein, Südtiroler Produkte von einer anderen Seite kennen zu lernen, darüber zu diskutieren und sie mit fachlicher Anleitung zu probieren.An jedem Messetag wird um 11, 13 und 16 Uhr ein Fachthema aus dem Bereich Gastronomie behandelt. Die Referenten geben zunächst einen theoretischen Einblick und verkosten dann mit den Teilnehmern die Produkte. Die Veranstaltungen finden im Halbstock – Sektor B Ebene 0 statt.
Am ersten Messetag, 20. Oktober 2003, steht die Kartoffel im Vordergrund: Der Chefkoch Karl Volgger und der Direktor der Pustertaler Saatbaugenossenschaft, zeigen in der Veranstaltung „Die Kartoffel – ein exotisches Volksnahrungsmittel“, was mit der Knolle auf sich hat. Neben umfassender Information über die vielfältigen Kartoffelsorten können die Teilnehmer selbst probieren, vergleichen und bewerten.
Ganz im Zeichen des Radicchios steht der Dienstag, 21. Oktober 2003. Unter dem Motto „Radicchio - ein Salat mit Aufstiegschancen“ stellt die Erzeugergenossenschaft Martell sich, die Geschichte des Anbaues sowie das Produkt Radicchio vor. Küchenchefs zeigen, wie kreativ und vielfältig man den Radicchio in der Hotelküche einsetzen kann.
Am Mittwoch, 22. Oktober 2003, führt Helmut Kantioler – Küchenmeister und Fachlehrer – dann in die neuen Trends des Einmachens ein. Unter dem Motto „Eingemachtes – ein neuer Trend?“ zeigt er in seinem Fachvortrag, wie Eingemachtes in der Gastronomie eingesetzt werden kann und für den Gast zu einem einmaligen Erlebnis wird. Selbst eingelegte Produkte werden verkostet und der passende Wein dazu serviert.
Am Donnerstag, 23. Oktober 2003, geht es um das Thema „Drei, die zusammengehören: Speck, Brot und Wein“. Wie man dieses unvergleichliche Südtiroler Markenprodukt am besten genießt und welche Qualitätsmerkmale der Speck aufweisen sollte, darüber referiert Manfred Fill. Zu einem guten Speck gehört das passende Brot. Südtirols Backstuben liefern dafür eine reiche Auswahl erstklassiger und köstlicher Brotspezialitäten. Über deren Zubereitung und neue Trends informiert Karl Badstuber. Der passende Wein schließlich vollendet das geschmackvolle Trio.
Interessierte können sich für die Vorträge in der Messe Bozen auch anmelden und zwar bei Silva Candioli oder Lucca Bizzotto unter der Telefonnummer 0471 516020. Die Teilnahme an den Vorträgen kostet zehn Euro.
SAN
