Gebäude

Die Forstschule Latemar um 1950 und heute. Im Zuge des Neubaus der Forstschule wurde das ursprüngliche Forsthaus  saniert und umgebaut. Im Jahr 2006 wurde die Forstschule Latemar in ihrer heutigen Form wiedereröffnet. 

Lehrgebäude

Das neue Lehrgebäude entspricht dem Klimahaus Standard B+ mit einem Wärmebedarf von weniger als 50 kWh pro qm und Jahr. Es beherbergt zwei Lehrsäle, Labor, Bibliothek, Mensa und zwei Zimmer für die Referenten. Neben Beton, Glas und Metall wurde hauptsächlich Holz als Baumaterial verwendet: Fichte für die Außenwände und die tragende Struktur, Lärche für Einrichtung, Fenster, Böden und Außenschalung und Zirbe für die Verkleidung der Decken.

Die beiden Lehrsäle sind durch eine mobile Schiebewand getrennt. Bei Bedarf können so die Säle verbunden werden und bieten auch für größere Veranstaltungen Platz.

Mensa

In der Mensa mit Selbstbedienungs-Theke finden ca. 50 Personen Platz.

Besonderer Wert wird in der Küche der Forstschule Latemar auf die Verwendung von regionalen Lebensmitteln gelegt, die keine langen Transportwege hinter sich haben. Sämtliche Lieferanten stammen aus einer maximalen Entfernung von 70 Kilometer.
Obst, Gemüse, Kartoffeln, Wein, Kräuter und Säfte stammen so weit als möglich vom Agrarbetrieb der Agentur Landesdomäne oder von einheimischen Bauernhöfen der Umgebung, das Wildfleisch aus den Domänenrevieren Latemar, Moss und Villnöss.
Auf Fertigprodukte wird weitestgehend verzichtet, vieles stammt aus eigener Herstellung.

Gästehaus

Das Gästehaus stammt aus den 1920er Jahren und wurde vor einigen Jahren erneuert. Dabei wurden die Lärchenschindel-Fassade und der Steinsockel des Gebäudes originalgetreu restauriert.
Das Haus verfügt über 12 Zimmer mit Dusche und WC und bietet insgesamt 27 Personen Platz.
Im Halbparterre befinden sich ein Waschraum und ein Aufenthaltsraum für die Besucher.
Ein unterirdischer Gang verbindet das Gästehaus mit dem Lehrgebäude. Hier sind einige Schaukästen mit Lehrmaterialien untergebracht.

Försterschwaige

Die „Försterschwaige“ ist das ehemalige Wohnhaus des Direktors der Forstschule Latemar. Sie wurde in den Jahren 2017/2018 umgebaut, um der steigenden Nachfrage an Einzelzimmern nachkommen zu können. Heute stehen unseren Kursteilnehmern acht Zimmer mit eigenem Bad zur Verfügung. Die Möbel aus Zirbenholz wurden in der Tischlerei der Agentur Landesdomäne gefertigt, welche sich im Sägewerk Latemar am Karersee befindet.

Wildkammer

Für die praktischen Übungen im Bereich Wildbretverwertung steht unseren Teilnehmern die Wildkammer zur Verfügung. Diese erfüllt sämtliche EU-Richtlinien im Bereich Hygiene.

Die Räumlichkeiten wurden 2016/2017 errichtet und bestehen aus drei Kühlzellen (eine davon für Schlachtabfälle), einer Jägerstube, zwei WCs sowie der eigentliche Zerwirkraum wo der praktische Unterricht stattfindet. Mit einem Seilwinden- und Schienensystem können die Tierkörper mühelos in die Kühlzellen befördert werden.