Wirtschaft | 24.06.2013 | 16:22

Laimburg erforscht Eignung von Apfelsorten zur Verarbeitung

LPA - Am Freitag, 21. Juni, haben Forscher des Versuchszentrums Laimburg 40 interessierten Teilnehmern, darunter insbesondere Vertretern von Obst verarbeitenden Betrieben wie Saftherstellern, das vierjährige Forschungsprojekt POMOSANO vorgestellt.

Im vom Europäischen Fonds für Regionale Entwicklung (EFRE) geförderten Projekt wird erforscht, welche Apfelsorten sich zur Verarbeitung zu Säften eignen und welche Inhaltsstoffe die jeweiligen Fruchtsäfte enthalten. Dabei sollen insbesondere auch offenen Fragen aus der Praxis in der Obstverarbeitung aufgegriffen und geklärt werden.

Aus den mehr als 300 verschiedenen Sorten, welche das Versuchszentrum Laimburg in der Sortenprüfung untersucht, sind 65 Sorten für das Projekt ausgewählt worden. Darunter finden sich selbstverständlich die elf Sorten mit geschützter geographischer Angabe (ggA), weitere derzeit wichtige Sorten im Anbau, Sorten von soziokultureller Bedeutung für die Region sowie neue, rotfleischige und resistente Sorten.

Aus allen ausgewählten Sorten werden im Laufe des Projekts in den drei folgenden Erntejahren nach standardisierten Methoden Fruchtsäfte hergestellt, verkostet und mit hochmodernen Methoden und Geräten der analytischen Chemie nach ihren Inhaltsstoffen wie Zucker und organische Säuren, Vitaminen, Polyphenolen, Ballaststoffen und Aromen untersucht.

Nicht Teil des Projekts sind weitere Fragen, die nach Möglichkeit ebenfalls bearbeitet werden sollen wie etwa der ideale Erntezeitpunkt für die Saftherstellung, der Einfluss von Faktoren wie Standort, Baumbehang oder der Flaschenfarbe auf die sensorische und feinanalytische Qualität der Fruchtsäfte. Vertreter von Äpfel verarbeitenden Betrieben haben die Bedeutung dieses Forschungsprojekts für die Apfelregion Südtirol hervorgehoben und sich überzeugt gezeigt, dass man damit den richtigen Weg für eine detaillierte Untersuchung des Apfels eingeschlagen habe.

Zudem ist im Rahmen des Projekts geplant, mittels einer klinischen Studie den messbaren Gesundheitswert eines regelmäßigen Apfelverzehrs zu untersuchen. Dabei soll jedenfalls der Gesundheitswert von rotfleischigen Apfelsorten einbezogen werden. Ziel ist es herauszufinden, welche positiven Effekte der Verzehr von Äpfeln auf die Gesundheit hat.

SAN