Wirtschaft | 16.10.2003 | 11:19

5. Wettbewerb für Koch- und Servierlehrlinge auf der „Hotel 2003“

LPA - Vor den Augen des Publikums messen sich neun Kochlehrlinge und neun Servierfachkräfte in einer eigenen Wettbewerbsküche auf der Messe „Hotel 2003“. Bereits zum fünften Mal organisieren das Landesamt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung, der Südtiroler Köcheverband (SKV) und der Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV) vom 20. bis 22. Oktober den Wettbewerb für Koch und Servierlehrlinge. Den drei Gewinnern pro Kategorie winken Preisgelder zwischen 150 und 400 Euro.

Junge motivierte Leuten sollen so die Chance haben, ihre beruflichen Fähigkeiten vorzuführen und gleichzeitig die wichtigen Berufe im Gastgewerbe bewerben, betont der zuständige Landesrat für das Lehrlingswesen und die Meisterausbildung.
Drei Tage lang sind je drei Köche und Servierfachkräfte im Wettbewerbseinsatz. Bei den Köchen sieht das Wettbewerbsprogramm die Zubereitung eines viergängigen Menüs für sechs Personen vor: Die Gästen erwarten ein „Gruß aus der Küche“, Schlutzkrapfen Hirschragout und ein Apfeldessert. Eine Jury bewertet den Lehrling anhand der Kriterien Hygiene, Wirtschaftlichkeit, Zeit, Zubereitung, Präsentation und Geschmack. Die Servierfachkräfte müssen einen Büffettisch verkleiden, einen runden Mittagstisch dekorieren, eine Flasche Sekt öffnen, Cocktails mixen, Südtiroler Weine und Spiritosen erkennen und ihre Gäste professionell betreuen. Benotet werden das persönliche Auftreten, der Präsentationstisch und die Dekoration, der Bar-, Getränke- und Speiseservice, der Umgang mit den Gästen und die Arbeiten am Gästetisch.
Am Wettbewerb machen Koch- und Servierlehrlinge aller drei Sprachgruppen mit, die sich im letzten Ausbildungsjahr befinden und die zweite oder dritte Klasse der Berufsschule positiv abgeschlossen haben. Von den eingegangenen Wettbewerbsgesuchen wurden nur die 18 besten Lehrlinge zum Wettbewerb zugelassen. Die Bestplatzierten beim Wettbewerb für Koch- und Servierlehrlinge qualifizieren sich für die Landesmeisterschaft der Berufe im kommenden Jahr 2004.
Der Wettbewerb findet von Montag, 20. bis Mittwoch 22. Oktober 2003 in der eigens eingerichteten Wettbewerbsküche im Sektor B, Gang 11, auf der „Hotel 2003“ statt. Die Preise werden am Donnerstag, den 23. Oktober um 13.30 Uhr verteilt.

SAN