Kulturgüter in Südtirol

Landmann Torte

Rezept für die Landmann Torte ist auf die Rückseite eines Flugblatts des Kurhauses Meran geschrieben, eine Einladung für ein Wohltätigkeits - Fest "Grande Festa di Beneficenza" am Samstag, 24.04., o.J. Das Rezept lautet: " 18 dgk Butter gut (...), 16 dkg ereichte Schokolade, 18 dkg Zucker, alles schaumig rühren, 9 Dotter nacheinander einrühren, 18 dkg braun geriebene Mandeln mit 9 Eiklar Schnee leicht einmischen, in 4 Schichten langsam backen, und auskühlen lassen.
1. Creme: 5 junge Eier, 18 dk Zucker, etwas Vanille, 1 Löffel Kraftmehl, alles durcheinander mengen, in einen Schneekessel am Dunst schlagen, bis die Creme ziemlich dickflüssig wird, dann auskühlen lassen.
2.Creme: 18 dkg Butter, 16 dkg erweichte Schokolade so lange rühren, bis die Masse ganz dicht ist, dann die erste Creme leicht hinein mischen. 4 dkg geröstet geriebene Haselnüsse dazugeben und drei Schichten damit füllen. Dis (sic!) oberee Schicht mit Schokolade Glasur überziehen."