Landeshotelfachschule Ritz: Kurs für diätetisches Kochen startet
An der italienischsprachigen Hotelfachschule Meran startet Lehrgang zur berufsbegleitenden Ausbildung von zukünftigen Diätköchen und Diätköchinnen
MERAN (LPA). Eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist heute eine feste Gewohnheit, um jeden Tag gut zu essen. Entscheidend dabei sind die Köchinnen und Köche. Die italienischsprachige Hotelfachschule "Cesare Ritz" in Meran hat ihr "Ausbildungs-Menü" darum erweitert und hat einen Kurs für spezialisierte Diätköche ins Leben gerufen. Die Ausbildung hat am 13. Januar begonnen, dauert 210 Stunden und wird Ende Dezember 2025 abgeschlossen. "Dieser Kurs ist ein weiterer Schritt zur Umsetzung des Ausbildungsangebots und einer kontinuierlichen Weiterbildung, die den Bedürfnissen des Territoriums und der Gemeinschaft entspricht", sagt Landesrat Marco Galateo dazu. Investition in die Aus- und Weiterbildung seien ein Mehrwert für das Wirtschaftssystem und für diejenigen, die in die Arbeitswelt eintreten oder wieder eintreten wollen. Der Kurs setze die Absolventinnen und Absolventen in die Lage, ausgewogene und abwechslungsreiche Menüs zuzubereiten und dabei verordnete Diätpläne zu befolgen.
Diätköche und -köchinnen arbeiten in der Regel in Krankenhäusern, Seniorenwohnheimen, Hotels und Mensen, in denen eine besondere, an die Bedürfnisse der Gäste angepasste Ernährung erforderlich ist, um die Gesundheit der verschiedenen Personen- und Altersgruppen zu gewährleisten und zu fördern. "Das Ziel ist es, im Team Wochenmenüs zu erstellen, die die Anforderungen nach einer leichten, salzfreien, fettfreien Küche, die auch für Magenkranke, Diabetiker und Menschen mit Zöliakie oder Laktoseintoleranz geeignet ist", betont die Direktorin der Hotelfachschule, Coretta Ceretta. Die Fortbildung wird von drei Köchen, einem Ernährungspädagogen, zwei Chirurgen, einem Fachreferenten für Prävention, einem Biologen und einer Diätassistentin durchgeführt.
tl/ck
