Was ist Kaffee

Kein anderes Lebensmittel hat die seit Jahrhunderten gleich gebliebenen alltäglichen Mahlzeiten, Ess- und Trinkgewohnheiten derart verändert wie der Kaffee. Kaffee ist aus unserem Alltag kaum mehr wegzudenken. Das dunkle und warme Getränk ist – noch vor Wein und Bier – das am meisten getrunkene Alltagsgetränk. Wenn wir unsere Arbeit unterbrechen, gehen wir “auf einen Kaffee“, im Programm von Tagungen sind Pausen als “Kaffeepausen“ ausgewiesen und Freundinnen und Freunde laden wir ein mit den Worten “Komm einmal auf einen Kaffee vorbei“. Und immer “noch“ gibt es Menschen, in deren Alltagsleben der Kaffee nie so richtig Einzug gehalten hat; die, wenn sie doch einmal eine Tasse Kaffee trinken, mit erhöhter Herzfrequenz und kaltem Schweiß reagieren und sich, nach einer fast schlaflos verbrachten Nacht schwören, sich nie wieder zu einer Tasse Kaffee verführen zu lassen. Viele Menschen trinken andere Getränke wie Tee oder eine heiße Schokolade, oder einen Gerstenkaffee. Damit sind wir bei einem Getränk angelangt, das jüngst in viele Kaffee-Häuser und Bars Einzug gehalten hat. Es bringt ein gestiegenes Gesundheitsbewusstsein vieler Menschen zum Ausdruck und längst haftet dem Gersten-Kaffee nicht mehr der Ruf eines geschmacklosen Gebräus an, das nur ökologische Gesundheitsfanatiker trinken würden. Bohnenkaffee – der echte Kaffee – enthält eine Substanz, die ihn zum Muntermacher ganzer Nationen werden ließ: Das Koffein. Kaffee-Ersatzmischungen enthalten kein Koffein, viele haben aber eine stärkende, kräftigende Wirkung. Was aber ist Kaffee? Was ist Getreidekaffee? Was sind Kaffee-Surrogate? Die Zubereitung des Kaffees ist ja eine sehr spezielle. Keine andere Speise, kein anderes Getränk, entsteht durch diese spezielle Art der Zubereitung des Röstens, Mahlens und Aufbrühens. Woher kommt die Tradition des Aufbrühens von gerösteten Samen und Früchten?

(Letzte Aktualisierung: 23.05.2007)