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Gesunde und nachhaltige Ernährung für Mensch und Umwelt: ein vegetarischer Tag pro Woche
Führen wir einen "fleischfreien Tag“ bei uns zu Hause und in unseren Mensen, Restaurants usw. ein.
Eine regionale, nachhaltige und abwechslungsreiche Ernährung ist ein zentraler Baustein für ein gesundes Leben und schützt gleichzeitig unseren Planeten. Dieser gesunde und nachhaltige Speiseplan sieht einen höheren Konsum von Gemüse und Obst vor; der Verzehr von rotem Fleisch sowie Fleischprodukten hingegen soll verringert werden. Eine gesunde Ernährung nützt gleichzeitig unserem Klima, denn weniger Fleisch zu essen, reduziert den CO2-Ausstoss und wirkt der Abholzung von Wäldern entgegen, da weniger Weide- und Anbauflächen für die Futtermittelproduktion benötigt werden.
Mehr Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst
Fleisch soll vorzugsweise durch vegetarische Gerichte mit Gemüse und Hülsenfrüchten ersetzt werden, von denen die mediterrane Küche besonders reichhaltig ist. Durch die Bevorzugung von lokalen Bioprodukten wird die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln konkret unterstützt. Gemüse und Obst der Saison sind zudem oft billiger und noch dazu schmackhafter.
Die Einführung eines fleischfreien Tages bei uns zu Hause und in den Mensen ist ein erster machbarer Schritt in Richtung einer neuen Esskultur- ohne Druck, Vegetarier werden zu müssen. In der Bevölkerung herrscht bereits ein breiter Konsens, konkret und aktiv für unsere Gesundheit und Umwelt handeln zu wollen. Ein solcher wöchentlicher Tag ist zudem auch organisatorisch leicht umsetzbar.
Ks
